Mittagsmenü

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Pâté Maison mit kleinem Salat
und Senfsauce

oder

Quacks Fischsüppchen
mit Rouille, Käse & Brot

oder

Panzanella mit Kapern, Oliven
Staudensellerie & Mozzarella  

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Sorbet mit Schuss

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Hoorische mit Lauch,
gebratenen Pilzen & Morchelrahm

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Crêpe bretonne

mit Gebratenem aus Fluß & Meer
an Blattspinat und Safranschaum

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Rinderfiletstreifen Stroganoff
mit Blumenkohl,

Kartoffelpüree & Kräuterschmand

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Grießflammerie

mit Valrhona Schokoladenbisquit
und Roter Grütze

Menü mit Hoorische

32,00 €

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Menü mit Crêpe

38,00 €

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Menü mit Stroganoff

39,00 €

 

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Vitello saarländisch

mit Buhlbacher Räucherforelle 

und Kartoffel-Quiche an Wildkräutern

oder

Mediterraner Spargelsalat

mit zweierlei vom Elsässer Ziegenfrischkäse

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Sorbet mit Schuss

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Zwiebelrostbraten vom Aubrac Roastbeef
auf Kohlrabigemüse mit Schupfnudeln

oder

Schottisches Lachssteak
auf Spargel-Erbsen-Risotto 

mit Rotweinbuttersauce

oder

Hausgemachte, geschabte Käsespätzle
mit Röstzwiebeln und Endiviensalat

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Mandel-Mascarpone-Creme
mit Erdbeer-Rhabarberragout
und Erdbeersorbet
im Glas serviert

 

Menü mit Roastbeef oder Lachs
60,00 €

 

Menü mit Käse Spätzle

55,00 €

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Quacks Menü Klassik

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Hausgemachte Entenstopfleberterrine
im Baumkuchenmantel

mit Rhabarberkompott & Wildkräutersalat

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Seeteufel mit Tomaten-Oliven-Ragout
und Bärlauchschaum

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Sorbet mit Schuss

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Rücken und gefüllte Schulter vom Lamm
auf Schnippelbohnen-Kartoffel-Ragout
mit Narvetten an Rosmarin-Jus

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Komposition von Windbeutel,

Erdbeeren, Praline & Vanille

mit warmer Valrhona Schokosoße

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Menü pro Person

89,50 €

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Weinbegleitung
3 Gläser ausgesuchte Weine

Café oder Espresso
28,00 €