Feinschmecker-Menü 

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Terrine von der Entenstopfleber
mit Roulade von Trüffel, Pistazien & Feige

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Wolfsbarsch mediterranee auf Fregola Sarda,
Bisque de Langoustine & Sepia-Chips  

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Sorbet

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Medallions vom Elsässer Rehrücken mit Maronenkruste,

Rotkohl, Quarkklößen & Bratapfel

oder

Filet & Bäckchen vom Aubrac Rind
auf Steinpilzpolenta mit Portweinjus

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Ausgesuchte Rohmilchkäse

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Quacks Dessertvariation

Salzkaramel-Lebkuchen,

Mandarine-Valrhona-Schokolade,

Passionsfrucht

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Menü ohne Käse

89,00 €

 

Menü mit Käse

98,00 €​​

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Menü Tradition

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Hausgemachte Fleischpastete

mit Salat „Russia“

oder

Quacks Fischsüppchen
mit Rouille & Knoblauchbrot

oder

Vital Salat
mit Kräuterschmand

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Sorbet mit Schuss

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Paniertes Kalbsrückenschnitzel
mit lauwarmem Kartoffel-Gurken-Salat

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Tarte Maison
mit Schlagrahm

 

47,00 €