Mittagsmenü

 

Quacks Fischsüppchen
mit Knobisoße, Käse & Brot

oder

Pâté Maison

mit Crudités & Pommery-Senf

oder

Crudités-Salat
mit Ziegenfrischkäse & rotem Pfeffer

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Sorbet mit Schuss

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Rinderroulade

mit Hoorische & Vichy-Karotten.

oder

Buhlbacher Forellenfilet Müllerin Art
mit Blattspinat, Petersilienkartoffeln

oder

Käsespätzle mit Röstzwiebeln,
Apfelkompott & Endiviensalat 

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Kleiner Windbeutel mit Banane,
Vanille-Eis & Valrhona-Schokoladen-Sauce

 

Menü mit Käsespätzle

29,00 €

 

Menü mit Forelle

34,00 €

 

Menü mit Rinderroulade

36,00 €

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Spätsommer-Menü

 

Gebackener Black Tiger Gamba

auf Asia-Salat mit Erdnußsoße

 und gebratenen Ananaswürfeln

oder 

Feigen-Tarte mit Ziegenfrischkäse,

Parmaschinken, Wildkräutersalat

und Pinienkern-Vinaigrette

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Sorbet mit Schuss

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Geschmorter Kalbstafelspitz

auf Thunfisch-Sauce mit Petersilienkartoffeln

und Tomaten-Zucchini-Gemüse

oder

Zander auf Safran-Fenchel-Risotto
an Tomaten-Estragon-Sauce

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Topfennockerl
mit eingelegten Mirabellen

und Salz-Karamel-Eis

 

Menü

54,00 €

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Menü vegetarisch

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Kürbiscremesüppchen

mit gebratenen Pilzen
und Kurbiskern-Blätterteig

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Sorbet mit Schuss

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Tessiner Brotknödel

auf geschmortem Spitzkohl,
Selleriewürfel und Schnittlauch-Schaum

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Tarte Maison mit Schlagrahm

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Menü

39,00 €

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Quacks Feinschmecker

Klassik Menü

 

Terrine von der Entenstopfleber
im Baumkuchenmantel mit eingelegten Mirabellen

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Medallions vom Bretonischen Seeteufel
mit geschmorten Auberginen

auf Pastinakenpüree
und Kimchi Beurre blanc

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Sorbet mit Schuss

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Rücken und Schulter

vom Limousin Lamm
mit orientalischer Kruste

auf Gemüse-Couscous
und Paprikapüree

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Komposition von Valrhona Schokolade

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Menü

80,00 €

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Weinbegleitung
3 Gläser ausgesuchte Weine

Café oder Espresso
28,00 €

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