Mittagsmenü

 

Vorspeisen vom Wagen zum Selbstauswählen

oder

Fischsüppchen mit Käse, Rouille und Knobibrot

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Sorbet mit Schuss

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Geschabte Käsespätzle mit Röstzwiebeln
und Endiviensalat 

oder

Crêpe bretonne mit Blattspinat und Gebratenem
aus Fluß und Meer

oder

Rinderfiletstreifen im Morchelrahm mit Gemüsenudeln,
und Spargel

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Rhabarber-Erdbeer-Ragout mit Mascarponecreme
und Erdbeersorbet

 

Menü mit Käsespätzle

29,00 €

 

Menü mit Rinderfiletstreifen

32,00 €

 

Menü mit Crêpe

33,00 €

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Frühlingsmenü

im Quacks klassik

 

Vitello "saarländisch" mit Lachsforelle
Löwenzahn und Kartoffelkuchen

oder

Burrata auf marinierter, Roter Bete mit Spargelchips
frischen Himbeeren und Mango-Chutny

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Sorbet mit Schuss

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Suprême vom Zander auf sautierten Lauchstangen
Kartoffel-Petersilien-Püree & Beurre blanc   

oder

Geschmortes Kalbsbäckchen auf Spargel-Risotto
an Morchelrahm-Sauce

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Geeistes Grand Marnier Souffle
mit Beeren-Ragout

 

54,00 €

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Menü vegetarisch

Linsensüppchen

mit gebackenen Kichererbsen & Kokosmilch

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Sorbet mit Schuss

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Geschmorte Krautroulade gefüllt mit Pilzen & Gemüse
auf Selleriepüree an Wurzelsud

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   Warme Tarte Maison mit Schlagrahm

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39,00 €

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Feinschmeckermenü

im Quacks klassik

 

Terrine von der Entenstopfleber
im Baumkuchenmantel mit Feige 

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Wolfsbarsch Mediterranée

auf Spargel-Gemüse
mit Jus & Ravioli von Langoustinos

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Sorbet mit Schuss

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Rücken und Schulter vom Somafer Lamm
auf Artischoken-Kartoffel-Püree

mit Bohnen-Birnen-Speck

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Komposition von Valrhona Schokoladentörtchen,
Roter Grütze und geflämmter Vanillecreme

 

80,00 €

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Weinbegleitung
3 Gläser ausgesuchte Weine

& Café / Espresso
28,00 €

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