Restaurant
Quacks Jahreszeiten-Menü
Gepickelter Sushi Thuna
an Gurken-Apfel-Gazpacho
auf Kartoffel-Spargel-Salat
oder
Variation von bunter Beete
mit gratiniertem Ziegenfrischkäse
dazu Wildkräutersalat
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Sorbet
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Dorade, Pulpo & Black Tiger Gambas
mit Paccheri-Pasta
und Bouillabaisse-Gemüse
an Krustentierschaum
oder
Cordon Bleu vom Kalbsrücken
mit Rosmarinschinken und
ungem Münsterkäse gefüllt
auf Kohlrabigemüse, Kartoffelkrusteln
und Champignonrahmsauce
oder
Hausgemachte Kartoffel-Gnocchis
mit Spargel, Erbsen
und Morchelrahmsauce
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Geeister Elsässer Guglhupf
mit warmen Beeren-Ragout
nd Schlagrahm
Menü
mit Fisch oder Cordon Bleu
60,00 €
Menü
mit Kartoffel-Gnocchisi
55,00 €
Unsere Empfehlung ...
als Zwischengang zusätzlich
Tomatencremesüppchen
mit Basilikumschaum
und Mascarpone-Pesto-Crostini
zzgl. 9,00 €
Feinschmecker-Menü
Terrine von der Entenstopfleber
mit Roulade von Trüffel,
Pistazien & Feige
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Suprême vom Bretonischen Steinbutt
auf Spargel-Risotto mit Morchelrahmsauce
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Sorbet
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Aubrac Rinderfilet
mit Petersilienkruste „Florentiner Art“
Blattspinat, Trüffeljus und Gnocchis
oder
Rücken und Schulter vom Lamm
mit Kartoffel-Oliven-Püree,
rotem Zwiebel-Confit
und geschmortem Fenchel
an Rosmarin-Jus
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Ausgesuchte Rohmilchkäse
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Warmer Valrhonaschokoladen-Grieß-Flan
auf Rhabarber mit Erdbeer-Salat
und Salzkaramel-Eis
Menü ohne Käse
89,00 €
Menü mit Käse
98,00 €
Menü Tradition
Hausgemachte Fleischpastete
mit Salat „Russia“
oder
Quacks Fischsüppchen
mit Rouille & Knoblauchbrot
oder
Vital Salat
mit Kräuterschmand
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Sorbet mit Schuss
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Paniertes Kalbsrückenschnitzel
mit lauwarmem Kartoffel-Gurken-Salat
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Tarte Maison
mit Schlagrahm
47,00 €