Restaurant Klassik
Vorspeisen & Suppen
Pulpo-Carpaccio mit Chabonata,
Rucola und Black Tiger Gamba
18,00 €
Roulade von der Bresser Maispoularde
mit Entenstopfleber gefüllt auf Sojakraut
an eingelegten Mirabellen und Feldsalat
19,00 €
Kleine Portion
14,00 €
Variation vom Muskat-Kürbis mit Burrata und Birnen
16,00 €
Kleiner Vital Salat mit Kräuterschmand
8,00 €
Quacks Mittagsmenü
von Mittwoch bis Samstag mittags serviert
ab 29,00 €
Quacks Jahreszeitenmenü
von Mittwoch bis Samstag mittags & abends serviert
ab 49,00 €
Hauptgerichte ... Fisch & Fleisch
Bretonischer Seeteufel mit Rauchmantelkruste
auf Linsen-Kartoffel-Gemüse an Langoustinos-Bisque
32,00 €
Hausgemachter Sauerbraten
auf Rotkraut mit Hoorische Klöße
23,00 €
Aubrac Rinderfilet und Bäckchen
mit Maronen-Zwiebel-Püree, Rosenkohl-Bohnen-Gemüse
und grüner Portwein-Sauce
36,00 €
Hausgemachte Kartoffel-Kürbis-Gnocchis
mit Pilzragout und geschmortem Chicorée
und Basilikum-Ricotta
21,00 €
Komposition vom Hochwälder Reh
auf Feigenrotkohl mit Grießnockerln,
Äpfeln und Maronen
38,00 €
Quacks 4 Gänge
Feinschmeckermenü klassik
Roulade von der Bresser Maispoularde
mit Entenstopfleber gefüllt,
auf Sojakraut an eingelegten Mirabellen und Feldsalat
***
Bretonischer Seeteufel mit Rauchmantelkruste
auf Linsen-Kartoffel-Gemüse an Langoustinos-Bisque
***
Sorbet mit Schuss
***
Komposition vom Hochwälder Reh
auf Feigenrotkohl mit Grießnockerln, Äpfeln und Maronen
***
Gebrannte Vanillecreme mit Rumtopffrüchten
und geeistem Mocca
79,00 €
pro Person
Weinbegleitung
3 Gläser ausgesuchte Weine je 0,1l
und Café / Espresso
25,00 €
Unsere Spezialitäten
Pâté Maison
mit Pommery-Senf-Sauce
und Crudité-Salat
12,00 €
Quacks Fischsuppe
mit Rouille, Käse & Knoblauchbrot
15,00 €
Quacks Vorspeisen-Etagere
6 kleine Köstlichkeiten ...
kalt & warm,
ab 2 Personen
22,00 €
(pro Person)
Hausgemachte Entenstopfleberterrine
mit Rotwein-Apfel-Kompott
21,00 €
Paniertes Kalbsrückenschnitzel
mit lauwarmem Kartoffel-Gurken-Salat
27,00 €
Desserts & Käse
Gebrannte Vanillecreme mit Rumtopffrüchten
und geeistem Mocca
12,00 €
Zweierlei von der Mandarine mit Mandel-Mascarpone-Creme
9,00 €
Warmes Valrhona Schokoladentörtchen mit Passionsfrucht,
Gewürz-Orangen-Salat und Salzkaramell-Eis
15,00 €
Tarte Maison mit Schlagrahm
7,00 €
Ausgesuchte Rohmilchkäse
4 Stück mit Trauben und Tessiner Brot
14,00 €
Kugel Eis, Sorbet, Big Boule
3,00 €
Portion Schlagrahm
2,00 €