Restaurant Klassik

Vorspeisen & Suppen

 

Pulpo-Carpaccio mit Chabonata,
Rucola und Black Tiger Gamba

18,00 €

Roulade von der Bresser Maispoularde
mit Entenstopfleber gefüllt auf Sojakraut
an eingelegten Mirabellen und Feldsalat

19,00 €

Kleine Portion

14,00 €

Variation vom Muskat-Kürbis mit Burrata und Birnen

16,00 €

Kleiner Vital Salat mit Kräuterschmand

8,00 €

Quacks Mittagsmenü

von Mittwoch bis Samstag mittags serviert

ab 29,00 €

Quacks Jahreszeitenmenü

von Mittwoch bis Samstag mittags & abends serviert

ab 49,00 €

Hauptgerichte ... Fisch & Fleisch

 

Bretonischer Seeteufel mit Rauchmantelkruste
auf Linsen-Kartoffel-Gemüse an Langoustinos-Bisque

32,00 €

Hausgemachter Sauerbraten
auf Rotkraut mit Hoorische Klöße

23,00 €

         

Aubrac Rinderfilet und Bäckchen
mit Maronen-Zwiebel-Püree, Rosenkohl-Bohnen-Gemüse
und grüner Portwein-Sauce

36,00 €

Hausgemachte Kartoffel-Kürbis-Gnocchis

mit Pilzragout und geschmortem Chicorée

und Basilikum-Ricotta

21,00 €

Komposition vom Hochwälder Reh
auf Feigenrotkohl mit Grießnockerln,

Äpfeln und Maronen

38,00 €

Quacks 4 Gänge

Feinschmeckermenü klassik

Roulade von der Bresser Maispoularde

mit Entenstopfleber gefüllt,
auf Sojakraut an eingelegten Mirabellen und Feldsalat

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Bretonischer Seeteufel mit Rauchmantelkruste
auf Linsen-Kartoffel-Gemüse an Langoustinos-Bisque

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Sorbet mit Schuss

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Komposition vom Hochwälder Reh
auf Feigenrotkohl mit Grießnockerln, Äpfeln und Maronen

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Gebrannte Vanillecreme mit Rumtopffrüchten
und geeistem Mocca

 

79,00 €
pro Person

 

Weinbegleitung
3 Gläser ausgesuchte Weine je 0,1l
und Café / Espresso
25,00 €

Unsere Spezialitäten

 

Pâté Maison

mit Pommery-Senf-Sauce

und Crudité-Salat

12,00 €

 

Quacks Fischsuppe

mit Rouille, Käse & Knoblauchbrot

15,00 €

 

Quacks Vorspeisen-Etagere
6 kleine Köstlichkeiten ...

kalt & warm,
ab 2 Personen

22,00 €

(pro Person)

 

Hausgemachte Entenstopfleberterrine
mit Rotwein-Apfel-Kompott

21,00 €

 

Paniertes Kalbsrückenschnitzel
mit lauwarmem Kartoffel-Gurken-Salat

27,00 €

Desserts & Käse

 

Gebrannte Vanillecreme mit Rumtopffrüchten
und geeistem Mocca

12,00 €

Zweierlei von der Mandarine mit Mandel-Mascarpone-Creme

9,00 €

Warmes Valrhona Schokoladentörtchen mit Passionsfrucht,
Gewürz-Orangen-Salat und Salzkaramell-Eis

15,00 €

 

Tarte Maison mit Schlagrahm

7,00 €

 

Ausgesuchte Rohmilchkäse
4 Stück mit Trauben und Tessiner Brot

14,00 €

 

Kugel Eis, Sorbet, Big Boule

3,00 €

 

Portion Schlagrahm

2,00 €