Mittagsmenü

 

Vorspeisen vom Wagen

zum Selbstauswählen

oder

Fischsüppchen mit Käse,

Rouille und Knobibrot 

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Sorbet mit Schuss

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Geheirate mit geschmorten Aprikosen
und frischen Pfifferlingen

oder

Dorade auf Grillgemüse

mit Grenaillekartoffeln
an Tomaten-Estragon-Soße

oder

Rinderfiletstreifen „à la Chinoise“
mit Asia-Gemüse-Spaghettini

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Vanille-Risotto mit frischen Erdbeeren 

 

Menü mit Geheirate

29,00 €

 

Menü mit Rinderfiletstreifen

32,00 €

 

Menü mit Dorade

36,00 €

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Sommer-Menü

 

Komposition vom Kalb & Sushi Thuna

mit Sommersalaten

oder 

Quacks Nizza Salat „New Style“

mit Bio Ei (veggi)

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Sorbet mit Schuss

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Panaché von Dorade Royal,

Black Tiger Gambas

und Paccherie mit Gemüse

im Bouillaibaise-Jus 

oder

Gebratene Kalbsleber

auf Erbsen-Kartoffel-Püree

mit Äpfeln & Zwiebeln

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Dreierlei von Erdbeer & Rhabarber

 

Menü

54,00 €

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Menü vegetarisch

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Essenz von Strauchtomaten 

mit Ricotta-Basilikum-Klößchen

und Tomaten-Crostini

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Graupen-Gemüse-Risotto

in Spitzkohl gehüllt

auf weißem Zwiebelpüree

mit Erbsen-Minz-Soße

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Tarte Maison mit Schlagrahm

 

Menü

39,00 €

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Quacks Feinschmecker

Klassik Menü

 

Terrine von der Entenstopfleber
im Baumkuchenmantel

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Sûpreme vom Bretonischen Steinbutt

auf Erbsenpüree mit frischen Pfifferlingen

und grünem Spargel

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Sorbet mit Schuss

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Medallions vom Reh

mit Apfel-Zwiebel-Confit,

Grießnockerln & Kirschpfeffer-Sauce

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Gâteau von Erdbeeren,

Joghurt & Schokolade
auf Erdbeer-Coulis

 

80,00 €

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Weinbegleitung
3 Gläser ausgesuchte Weine

Café oder Espresso
28,00 €

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