Klassik
Vorspeisen & Suppen
Gegrillte bretonische Jakobsmuscheln
mit zweierlei Blumenkohl
und Pinienkern-Vinaigrette
21,00 €
Roulade von der Maispoularde
mit Gänsestopfleber gefüllt
auf Sojakraut mit Apfel- und Feigenkompott
19,00 €
Burrata mit Mango,
Avocado und Buttermilch-Panna Cotta
im Apfelsud an Wildkräutern
17,00 €
Kleine Portion
12,00 €
Soupe au Pistou
mit Basilikum-Mascarpone-Crostini
9,00 €
Kleiner Vital-Salat
mit Kräuterschmand
8,00 €
Quacks Mittagsmenü
von Mittwoch bis Samstag mittags serviert
ab 29,00 €
Hauptgerichte ... Fisch & Fleisch
Schottisches Lachssteak
auf der Haut gebraten mit Süßkartoffel-Chili-Stampf
an Tomaten-Vinaigrette und Limonen-Schaum
28,00 €
Dorade Royal
auf Safran-Fenchel-Gemüse
mit Gnocchis & Tomaten-Estragon-Soße
30,00 €
Geschmorte Rinderbäckchen
auf Spargel-Risotto mit Zwiebel-Confit
und Pastinaken-Stroh
25,00 €
Aubrac Rinderfilet
auf Tomaten-Spinat-Gemüse mit Polenta-Würfeln
und weißer Pfeffer-Sauce
34,00 €
Hausgemachte Kartoffel-Gnocchis
mit Gemüse-Panaché und Parmesan-Chip,
Ricotta und Spargel-Schaum
19,00 €
Rücken & Schulter vom Somafer Lamm
auf Erbsenpüree, provencalischem Gemüse
und Ziegenkäse-Ravioli
38,00 €
Quacks 4 Gänge
Feinschmeckermenü klassik
Roulade von der Maispoularde
mit Gänseleber gefüllt
auf Sojakraut mit Feigensoße
Gegrillte bretonische Jakobsmuscheln
auf zweierlei Blumenkohl mit Pinienkern-Vinaigrette
Sorbet mit Schuss
Rücken & Schulter vom Somafer Lamm
auf Erbsenpüree mit provencalischem Gemüse
und Ziegenkäse-Ravioli
Hausgemachte Grießnockerl
auf Erdbeer-Rhabarber-Ragout
mit Salzkaramel-Eis
79,00 €
pro Person
Weinbegleitung
3 Gläser ausgesuchte Weine je 0,1l
und Café / Espresso
25,00 €
Unsere Spezialitäten
Pâté Maison
mit Pommery-Senf-Sauce
und Crudité-Salat
11,00 €
Quacks Fischsuppe
mit Rouille, Käse & Knoblauchbrot
15,00 €
Quacks Vorspeisen-Etagere
6 kleine Köstlichkeiten ...
kalt & warm,
ab 2 Personen
22,00 €
(pro Person)
Hausgemachte Entenstopfleberterrine
mit Rotwein-Apfel-Kompott
21,00 €
Paniertes Kalbsrückenschnitzel
mit lauwarmem Kartoffel-Gurken-Salat
27,00 €
Desserts & Käse
Hausgemachte Grießnockerln
mit Erdbeer-Rhabarber-Ragout und Salzkaramel-Eis
15,00 €
Zweierlei von der Heidelbeere
mit ungebackenem Fromage-blanc-Törtchen
12,00 €
Bananensplit Quacks New Style
10,00 €
Tarte Maison mit Schlagrahm
7,00 €
Ausgesuchte Rohmilchkäse
4 Stück mit Trauben und Tessiner Brot
14,00 €
Kugel Eis, Sorbet, Big Boule
3,00 €